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崗位職責：
1.負責處理廚房的運作及行政事務；
2.執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3.負責制訂廚房的各種工作計劃；
4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5.保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力；
6.督導廚房各分部主廚對食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規定的數量或份量，合理地控制食品成本；
7.妥善處理客人對出品的投訴；
8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范；
9.保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。
任職要求：
1.高中以上學歷，身體健康、精力充沛，三年以上廚師長工作經驗；
2.具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練；
3.擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價；
4.對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。