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 奔騰的(de)(de)熱(re)氣(qi)，翻滾的(de)(de)湯汁，吃上(shang)一(yi)(yi)口暖意濃(nong)濃(nong)。要說冬(dong)季的(de)(de)美食“寵兒(er)”是什(shen)么(me)？火鍋(guo)！當之無愧是人(ren)們的(de)(de)心頭愛。寒冷冬(dong)日，約(yue)上(shang)三(san)五(wu)好友、親(qin)鄰家人(ren)來茂道吐蘇木(mu)一(yi)(yi)起吃一(yi)(yi)頓熱(re)氣(qi)騰騰、香(xiang)氣(qi)撲(pu)鼻的(de)(de)索根火鍋(guo)吧！

索根火鍋是蒙古(gu)族傳(chuan)統火鍋的典型代表，每逢節日、慶典(dian)都會將(jiang)火鍋(guo)作為款(kuan)待客人的(de)首選美食，“無鍋(guo)不過冬 無鍋(guo)不成禮(li)”，歲月的(de)沉淀與情懷(huai)的(de)傳承讓索根(gen)火鍋成為了當(dang)地傳統民(min)族美食(shi)標簽。

現如今的索根(gen)火(huo)鍋(guo)經過改進(jin)，制作的食材(cai)更為(wei)豐富，先(xian)由酸菜(cai)與豬(zhu)肉絲打底，豬(zhu)肉采(cai)用豬(zhu)后丘最肥(fei)美的部分，輔以(yi)醬油、花椒(jiao)等(deng)佐料，攪拌均勻，厚厚的鋪(pu)滿(man)銅鍋(guo)底部。再將肥(fei)肉切成片，將鍋(guo)分為(wei)四(si)個格子。這四(si)個格子一(yi)(yi)(yi)格一(yi)(yi)(yi)味(wei)道、一(yi)(yi)(yi)格一(yi)(yi)(yi)風景。一(yi)(yi)(yi)格放(fang)置(zhi)(zhi)排(pai)骨(gu)、一(yi)(yi)(yi)格放(fang)置(zhi)(zhi)豬(zhu)肉丸，一(yi)(yi)(yi)格放(fang)置(zhi)(zhi)雞蛋(dan)卷(juan)、一(yi)(yi)(yi)格放(fang)置(zhi)(zhi)雞腿肉。食材(cai)取自農戶家(jia)里，溜達雞肉質緊實、排(pai)骨(gu)肉嫩不柴，再經過炭火(huo)焅煨4個小時以(yi)上，軟爛入味(wei)、濃郁飄香(xiang)。

自(zi)2021年開始，茂道吐蘇(su)木(mu)開始挖掘(jue)并打造索根火鍋餐飲品牌，以黨支部領辦合作(zuo)社形式，調整產業結構，建設了火鍋餐飲體驗店。在上級的重視與嘎查的用心經營下，體驗店現已形成完整產業鏈條，火鍋(guo)食材大(da)部分(fen)采(cai)購(gou)于本嘎查的(de)農牧(mu)戶，并優先雇用(yong)本嘎查的婦女群(qun)眾(zhong)。現在經營(ying)方廚(chu)師(shi)阿日棍(gun)、來小等就是索根嘎查(cha)的婦(fu)女(nv)代表，提高了婦女(nv)就業(ye)率和收入水平，幫助嘎查婦女(nv)實現“家門(men)口就業(ye)”，切實推(tui)動各族群眾共同團結發展。

草原風光品民族風情，沸騰火鍋迎八方來客。現在的索根火鍋已經走出蘇木，邁向了更廣闊的美食天地，成(cheng)功申請了商標(biao)。并先后在北京市(shi)太(tai)陽宮鄉文(wen)化節市(shi)集、通遼市文旅(lv)產業高質量發(fa)展推(tui)進會、草甘沙漠(mo)中(zhong)國(guo)(guo)旅(lv)游日等活動上展出，榮登“學習強國(guo)(guo)”平臺，讓更多的人了解民族傳統火鍋，嘗到(dao)“舌尖”上的茂道吐，懷念記憶(yi)中(zhong)的家(jia)鄉味道。