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通遼富饒美麗，人杰地靈

像是一顆璀璨的明珠，鑲嵌在科爾沁草原上

養育了勤勞、純樸、熱情好客的人民

傳承著科爾沁美食文化

如今(jin)的通遼被譽為中國蒙餐之都

蒙(meng)餐成為通(tong)遼的新名(ming)片

讓“品牌通遼”彰顯更(geng)加絢麗(li)的光芒(mang)。

  / 風干牛肉干 / 

蒙(meng)(meng)語中叫“賓日斯”，是蒙(meng)(meng)古族(zu)人在秋末牛羊肥壯之時，將牛肉用傳統手工制成(cheng)的(de)一種風(feng)干(gan)肉。一般(ban)把肉切割成(cheng)細條抹(mo)上鹽，風(feng)干(gan)保存，以(yi)待春季和出門(men)食用。按照(zhao)蒙(meng)(meng)古族(zu)傳統工藝(yi)精制的(de)牛肉干(gan)，色(se)澤金紅，外焦里嫩(nen)，口感香濃(nong)，回味悠長，而且(qie)還具有(you)低脂(zhi)肪，高熱量的(de)特點，可(ke)以(yi)干(gan)食，也可(ke)以(yi)搗制成(cheng)肉末用來煮面條或做餡。

 / 蒙古族“白食”/ 

蒙古族“白食”，是蒙(meng)古族(zu)傳統(tong)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)的一(yi)個部(bu)分，主(zhu)要(yao)是指奶制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，蒙(meng)古語稱“查干伊(yi)得(de)”，意為圣潔、純凈的食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，即(ji)“白食(shi)”例如奶酒(jiu)，奶茶，奶豆腐(fu)，奶皮(pi)，奶酪(lao)、黃(huang)油、爵克(ke)。是蒙(meng)古族(zu)待客和日(ri)常的必須品(pin)(pin)(pin)(pin)，馳名國內外。

  / 蒙古火鍋 / 

冬天來了(le)，大(da)家圍坐一(yi)起吃(chi)一(yi)頓(dun)熱騰騰的蒙古火(huo)(huo)鍋，是(shi)一(yi)件多么(me)愜(qie)意的事情。據(ju)說《馬(ma)可波羅游記》里(li)寫到(dao)他在元(yuan)大(da)都皇宮里(li)吃(chi)到(dao)了(le)火(huo)(huo)鍋，所以相傳火(huo)(huo)鍋是(shi)蒙古人發明的。

酸菜拌厚切羊肉、五花肉、手工肉丸子、粉條、干豆角、木耳、十分豐盛！寒(han)冷冬季，一頓蒙古火(huo)鍋絕對(dui)是(shi)你(ni)最(zui)佳的選擇，喝著馬(ma)奶酒，吃著冒著熱氣的火(huo)鍋，絕對(dui)讓你(ni)大(da)飽口福(fu)。

  / 烤全羊 / 

蒙古族為(wei)人熟知的(de)傳統名(ming)菜(cai)，也是最具(ju)有(you)蒙古族濃郁(yu)民風和(he)特色的(de)一道菜(cai)。烤(kao)全羊選用(yong)草原上重約(yue)40斤的(de)膘(biao)肥綿羊，宰殺后去毛(mao)帶皮，腹內加蔥、姜、椒、鹽(yan)等(deng)佐料(liao)整體烤(kao)制而成。

此菜是草原宴席的(de)上上品，整(zheng)菜呈現出完整(zheng)的(de)羊體形，羊跪(gui)在(zai)方(fang)木盤內，色澤金黃油(you)亮，皮酥脆，肉鮮(xian)嫩(nen)，味道醇(chun)厚，具有(you)補氣養神，強身健體之功效(xiao)。吃的(de)時候通常要配幾盤熟(shu)菜、牛(niu)羊肉內臟做的(de)冷盤和奶食品，同時還(huan)要上蒙古包子和米飯、羊肉湯，現在(zai)用(yong)以(yi)招(zhao)待尊貴(gui)賓客。

  / 手扒肉 / 

手扒肉，就是手抓羊肉，蒙古語稱“布和力麻哈”，是蒙古族千百年來最喜歡的傳統食物。在過去，羊、牛、馬、駱駝等牲畜的肉均可烹制手扒肉，現在一般為牛羊做主料。其制作和吃法也別具一格：把挑選好的牛、羊開膛破肚，剝去內臟洗干凈，去頭蹄，卸成若干大塊，白開水下鍋清煮，不加調料品。

適當控制火候，待水滾肉(rou)熟即取出，置于大盤中上桌。吃肉(rou)時(shi)，一(yi)(yi)手抓羊(yang)骨，一(yi)(yi)手拿蒙古刀剔下(xia)羊(yang)肉(rou)，蘸上調好的佐料吃，滿(man)足舌尖上的味(wei)蕾。

  / 成吉思汗鐵板燒 / 

成(cheng)(cheng)(cheng)吉(ji)思汗(han)鐵(tie)(tie)板燒(shao)(shao)是用蒙古古代傳統燒(shao)(shao)烤方法(fa)(fa)制作(zuo)的(de)，也(ye)叫成(cheng)(cheng)(cheng)吉(ji)思汗(han)火鍋(guo)，俗稱“成(cheng)(cheng)(cheng)吉(ji)思汗(han)鐵(tie)(tie)板燒(shao)(shao)”。相傳，成(cheng)(cheng)(cheng)吉(ji)思汗(han)在(zai)一次圍獵宿營時，看見士兵(bing)們(men)架在(zai)篝(gou)火上的(de)肉被熏得焦黑。他忽然(ran)靈機一動，取一個(ge)士兵(bing)的(de)鐵(tie)(tie)盤(pan)放(fang)在(zai)篝(gou)火上，拔出腰(yao)刀，把獵來的(de)黃羊肉切成(cheng)(cheng)(cheng)薄片，貼在(zai)“鍋(guo)上”烤成(cheng)(cheng)(cheng)外(wai)焦里嫩(nen)的(de)炙(zhi)肉片，然(ran)后食用。士兵(bing)們(men)如法(fa)(fa)炮(pao)制，果(guo)然(ran)醇香(xiang)味美(mei)。這就是成(cheng)(cheng)(cheng)吉(ji)思汗(han)鐵(tie)(tie)板燒(shao)(shao)的(de)雛形。

鐵(tie)板燒一般(ban)選料(liao)以(yi)羊肉(rou)為(wei)佳，其次可(ke)用(yong)牛、豬(zhu)、魚等肉(rou)，切成(cheng)適度薄片(pian)調(diao)制后由食(shi)者在(zai)鐵(tie)板上烤熟，蘸以(yi)備(bei)好(hao)的芝麻醬、辣椒、芥(jie)菜、蔥、姜末(mo)、蒜泥(ni)、鹵蝦油等調(diao)配的佐料(liao)汁(zhi)食(shi)用(yong)。肉(rou)味鮮香可(ke)口，別具一格。

  /蒙古餡餅 / 

漢族有(you)句(ju)俗(su)話是(shi)：“好吃不如餃子”，蒙古族也有(you)句(ju)常話：“好吃不如餡餅”。蒙古餡餅是(shi)一種風味面(mian)(mian)食，據(ju)今(jin)已(yi)有(you)三(san)百(bai)多年(nian)的歷史。最早(zao)是(shi)以當地(di)特產(chan)的蕎麥面(mian)(mian)制皮，牛羊豬肉(rou)為餡，采(cai)用干烙水烹的方(fang)法制成。

如今蒙(meng)古(gu)餡(xian)餅(bing)的做(zuo)法分(fen)這么幾個步驟：熱鍋、分(fen)原材料、調餡(xian)、和面、做(zuo)面皮、包餅(bing)、烙(luo)餅(bing)、出鍋……香噴噴的蒙(meng)古(gu)族餡(xian)餅(bing)就這樣(yang)出爐了。

  / 通遼饸饹 / 

通遼(liao)饸(he)饹要數庫倫蕎面饸(he)饹比(bi)較有名(ming)了(le)，而熱吃的(de)蕎面饸(he)饹又(you)數酸(suan)(suan)菜(cai)鹵子的(de)最受人們的(de)歡迎(ying)，濃(nong)濃(nong)的(de)大骨湯(tang)、入(ru)味極深的(de)拆骨肉(rou)、清爽的(de)酸(suan)(suan)菜(cai)，完美的(de)搭配。

蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養的食物，富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。來(lai)到通遼，早餐一(yi)定(ding)要來(lai)一(yi)碗湯湯水水的蕎面饸饹吧！

  / 黃金玉米餐 / 

通遼的黃玉米(mi)(mi)(mi)(mi)品(pin)質優良，籽粒飽滿，色(se)澤純正，膠質豐富，是(shi)優質的現(xian)代(dai)養生食(shi)材(cai)品(pin)種。玉米(mi)(mi)(mi)(mi)面煎餅(bing)、菜(cai)團子(zi)、貼餅(bing)子(zi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)疙饾子(zi)、玉米(mi)(mi)(mi)(mi)碴粥........，都是(shi)通遼老(lao)百姓(xing)創造出各式各樣的玉米(mi)(mi)(mi)(mi)食(shi)法(fa)。煎、烙、煮(zhu)、蒸、燒、炸(zha)、燜、炒(chao)，各種烹(peng)飪技法(fa)通遼人都能在玉米(mi)(mi)(mi)(mi)食(shi)材(cai)上(shang)得(de)心應手，來到通遼品(pin)嘗中(zhong)國最(zui)好的黃金玉米(mi)(mi)(mi)(mi)食(shi)材(cai)吃法(fa)，那(nei)一(yi)份金黃一(yi)定(ding)帶(dai)給你無以倫比的滿意加驚(jing)喜(xi)！

黃金玉米餐，是通遼人(ren)用自身的(de)生活(huo)智慧將粗糧(liang)細做創造(zao)出引(yin)領飲食潮流的(de)營養(yang)珍味。

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品饕餮“蒙餐”盛宴

感受(shou)科爾沁的(de)文化魅力

來源：中國(guo)通遼網